Fai una passeggiata e cucina con Cucina Selvaggia App

Fai una passeggiata sul lato selvaggio



Cosa puoi fare in cucina con le cinque specie invasive commestibili in primo piano? Un sacco. L'app offre decine di ricette, tra cui quiche fatte con zenzero a farfalla. Foto di TAHITI HUETTER

È probabile che tu l'abbia superato senza una seconda occhiata: un'alta pianta dall'aspetto erbaceo con piccole fioriture simili a margherite. Può sembrare irrilevante, ma non lasciarti ingannare. Questa pianta erbacea, chiamata aghi spagnoli (così chiamata per i suoi semi spinati), ha alcuni superpoteri. Tra le altre cose, possiede potenti proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antimalariche ed è usato per trattare diverse malattie. La pianta commestibile può anche essere utilizzata in una serie di ricette, dalla zuppa al pesto al kimchi.

Gli aghi spagnoli crescono su Maui ed è spesso nascosto in bella vista. E ora c'è un'app per smartphone gratuita che può aiutarti a trovarla.

All'inizio di questo mese, Sunny Savage, residente di Wailuku e foraggiatore di cibo selvaggio riconosciuto a livello internazionale, ha debuttato sull'app mobile Savage Kitchen per aiutare gli utenti a identificare, raccogliere e preparare cinque specie di piante invasive commestibili: aghi spagnoli, guava fragola, zenzero farfalla, amaranto selvatico e prugna di Java. Tutti e cinque si trovano comunemente nelle Isole Hawaii e in altre località tropicali e subtropicali di tutto il mondo.


"Il cibo sta letteralmente crescendo intorno a noi", ha detto Savage. “Ho creato questa app come un ponte, collegando le persone con i cibi selvatici più abbondantemente trovati, che sono tutte specie altamente invasive, nei nostri ecosistemi. Questo approccio innovativo alla gestione del territorio della comunità ci prepara a gestire meglio le crisi come COVID-19, uragani e altre sfide imprevedibili ".

Savage ha sviluppato una passione per i cibi selvatici mentre cresceva nelle Northwoods del Minnesota. Oggi, il suo nome è sinonimo di cibo selvaggio. Un sostenitore del cibo selvaggio, il lavoro di Savage include la creazione di un libro, "Wild Food Plants of Hawai'i", e l'hosting di una serie televisiva di cucina con cibo selvaggio chiamata "Hot on the Trail with Sunny Savage".

Il foraggiatore di cibi selvatici riconosciuto a livello internazionale Sunny Savage ha recentemente lanciato l'app gratuita Savage Kitchen per dispositivi mobili per offrire agli utenti gli strumenti di cui hanno bisogno per cercare con fiducia. Foto di TAHITI HUETTER

L'app Savage Kitchen utilizza la tecnologia di mappatura GPS e dati crowdsourcing per aiutare gli utenti a trovare i cinque impianti in primo piano più vicini a loro. Ci sono moduli di apprendimento, foto, video e dozzine di ricette facili da seguire da parte degli chef (incluso Savage) in modo che i foragers possano trasformare le piante che hanno raccolto in pasti ricchi di nutrienti. L'app fornisce agli utenti tutte le informazioni di cui hanno bisogno per localizzare, accedere e raccogliere in sicurezza e responsabilmente ogni pianta - inclusa la sua posizione, i possibili sosia e come e quando sceglierla - insieme a regole importanti come non mangiare mai una pianta sconosciuta e cercare cibo solo dove hai il permesso di farlo.

Ed è sicuro di dire che l'app appena lanciata non sarebbe potuta arrivare in un momento migliore.

"COVID-19 ha in atto la maggior parte dei rifugi statali, quindi perché non imparare a raccogliere cibi selvatici sani che crescono nel tuo cortile?" Disse Savage. “Sto offrendo gratuitamente l'app Savage Kitchen perché questa è una soluzione molto reale che metterà cibo e medicine gratis nelle mani delle persone in pochissimo tempo. Ci stiamo preparando per l'impatto del cambiamento climatico globale, e questo è il mio dono per l'umanità e per la salute del nostro pianeta. "


Se sei mai stato curioso di cercare cibo, Savage ti incoraggia a provare.

"Lascia che l'app accenda la tua curiosità", ha detto. "Lascia che ti guidi nel sapere che un forager di oltre 20 anni ti tiene per mano e ti offre le migliori informazioni disponibili."

L'app Savage Kitchen utilizza il GPS e la scienza dei cittadini in crowdsourcing per collegare le persone in tutto il mondo con i cibi selvatici commestibili che crescono nei loro cortili. Immagine gentilmente concessa dall'app Sunny Savage / Savage Kitchen


L'app Savage Kitchen è disponibile per il download gratuito su App Store per iOS e Google Play per Android. Per ulteriori informazioni sull'app o per ulteriori informazioni su Sunny Savage e il suo lavoro, visitare www.Sunnysavage.Com.

 Sarah Ruppenthal è una scrittrice con base a Maui. Hai un vicino interessante? Parlaci di loro a missruppenthal@gmail.Com. I vicini e "Lo stato di Aloha", scritto da Ben Lowenthal, si alternano il venerdì.

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